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FARINA "00" N. BIANCO/AZZURRO KG.25 AGUGIARO 5 STAGIONI
FARINA "00" N. BIANCO/AZZURRO KG.25 AGUGIARO 5 STAGIONI
FAR.057
FARINA "00" N. BIANCO/AZZURRO KG.25 AGUGIARO 5 STAGIONI
PZ
Le indicazioni su ingredienti e allergeni dei prodotti potrebbero variare per modifiche effettuate dai produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull'etichetta o sulla confezione del prodotto (ove siano previste) prima di consumarlo o di utilizzarlo.
Confezione da 25kg
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È una farina di grano tenero tipo “00” a basso tenore proteico di facile impiego e adatta a tutti gli impasti diretti con lievitazione breve dove si richiede una buona elasticità.
Utile per le realizzazioni di impasti tipo teglia o pizza classica tonda in tempistiche di lievitazione brevi, ottenendo prodotti digeribili e scioglievoli.
Specifiche chimico/fisiche
Umidità: max 15,5 %
Proteine: min 10 % (s.s.)
Ceneri: 00 max 0,55 % (s.s.)
Specifiche reologiche
Alveografo Chopin:
Tolleranza: -10/+30
P/L 0,60 - Tolleranza: +-0,10
Farinografo Brabender:
Assorbimento min 53 %
Stabilità min 3'
Amilografo Brabender:
Amilogramma 800/1200 u.a.
Utile per le realizzazioni di impasti tipo teglia o pizza classica tonda in tempistiche di lievitazione brevi, ottenendo prodotti digeribili e scioglievoli.
Specifiche chimico/fisiche
Umidità: max 15,5 %
Proteine: min 10 % (s.s.)
Ceneri: 00 max 0,55 % (s.s.)
Specifiche reologiche
Alveografo Chopin:
Tolleranza: -10/+30
P/L 0,60 - Tolleranza: +-0,10
Farinografo Brabender:
Assorbimento min 53 %
Stabilità min 3'
Amilografo Brabender:
Amilogramma 800/1200 u.a.
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